Recette : Bressiflette

Name: Bressiflette
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g de pommes de terre; 250 g de Bresse Bleu; 3 escalopes de poulet; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 10 cl de vin blanc sec; 20 cl de crème fraîche épaisse; 2 pincées de thym; 2 pincées de piment d'Espelette; 2 pincées de noix de muscade; 1 feuille de laurier; Huile d'olive; Sel, poivre

Par AFTouch-Cuisine ★ ★ ★ ★ ★ 4.1/5 (11 avis) Plats

Preparation 15 min

Cuisson 30 min

Total 45 min

Portions 4 pers.

Recette Bressiflette - Chef Patrick Asfaux — Photo: ©Carmen31-A.F.Touch

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de pommes de terre
250 g de Bresse Bleu
3 escalopes de poulet
1 oignon
2 gousses d'ail
10 cl de vin blanc sec
20 cl de crème fraîche épaisse
2 pincées de thym
2 pincées de piment d'Espelette
2 pincées de noix de muscade
1 feuille de laurier
Huile d'olive
Sel, poivre

Préparation étape par étape

1 Éplucher et émincé l'oignon.

2 Faire cuire les pommes de terre à l'eau préalablement salée.

3 Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile d'olive, ajouter les escalopes de poulet émincées le thym, le laurier et le vin blanc.

4 Faire mijoter pendant 15 min puis ajouter la crème fraîche, remuer et laisser encore 2 min.

5 Huiler légèrement un plat à gratin et disposer les pommes de terre pelées et découpées en morceaux, parsemer la noix de muscade.

6 Ajouter le mélange oignon poulet après avoir retiré la feuille de laurier, parsemer de piment d'Espelette.

7 Couvrir avec le Bresse Bleu. Faire cuire à four chaud 180°C (th6) pendant environ 25 min.
Servir aussitôt.

Le commentaire du Chef Patrick

Bonne recette, une râpure de muscade suffit et juste 2 a 3 gr d'Espelette, et puis les pommes de terre lorsqu'elles sont cuites et émincées sont meilleures sautées avec l'oignon et le poulet (gout).

Crème fraîche Pommes de terre Vin blanc Poulet en cocotte Gratin Cuisine traditionnelle