Recette : Conghiglionis en aumonière de bouchots

Name: Conghiglionis en aumonière de bouchots
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 125 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 12 Conghiglioni; 400 g de moules de bouchots; 10 cl de vin blanc charentais; 1 échalote ciselée; 10 cl de crème (30%); 2 litres eau de mer ou eau avec des cristaux d'algues enfouis dans une boule a thé; 1 cuiller a soupe de Curcuma; sel fin; filaments de poivrons confits; si vous avez quelques feuilles de capucine

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.4/5 (5 avis) Plats

Preparation 45 min

Cuisson 20 min

Repos 1h

Total 2h05

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

12 Conghiglioni
400 g de moules de bouchots
10 cl de vin blanc charentais
1 échalote ciselée
10 cl de crème (30%)
2 litres eau de mer ou eau avec des cristaux d'algues enfouis dans une boule a thé
1 cuiller a soupe de Curcuma
sel fin
filaments de poivrons confits
si vous avez quelques feuilles de capucine

Préparation étape par étape

1 Dans une grande casserole versez votre eau de mer puis a l'ébullition versez vos pâtes pour 15 minutes de cuisson douce puis arrêtez le feu et couvrez .

2 Pendant ce temps dans une cocotte installez vin blanc échalotes, crème et Curcuma un peu de sel fin puis a l'ébullition versez vos moules couvrez et arrêtez a leurs ouvertures.

3 Egouttez vos moules sur un saladier puis reversez ce jus et faites les réduire de moitié.

4 Pendant ce temps égouttez vos pâtes et versez les avec précaution dans ce jus qui réduit.

5 Alors décoquillez vos moules et rajoutez les aux pâtes, testez l'assaisonnement .

6 Dressez sur de belles assiettes chaudes vos conghiglionis garnissez les de vos moules et parsemez quelques lanières de poivrons confits et quelques feuilles de capucines (si vous avez) .

Pâte à beignets Crème de curcuma