Recette : Coques de bouchots en mode maraîchère

Name: Coques de bouchots en mode maraîchère
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1Litre de moules de bouchots bien grattées; 1 belle courge(grosse courgette) de jardin de 700 a 800 g; 500 g de jeunes carottes primeur juste grattées; 10 cl de vin blanc ou de cidre fermier; 12 cl de crème liquide 30%; 2 oeufs très frais; fines herbes du jardin hachées; 2 cuiller a café de curcuma; sel et poivre du moulin.

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 3.5/5 (11 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 20 min

Cuisson 20 min

Repos 1h

Total 1h40

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

1Litre de moules de bouchots bien grattées
1 belle courge(grosse courgette) de jardin de 700 a 800 g
500 g de jeunes carottes primeur juste grattées
10 cl de vin blanc ou de cidre fermier
12 cl de crème liquide 30%
2 oeufs très frais
fines herbes du jardin hachées
2 cuiller a café de curcuma
sel et poivre du moulin.

Préparation étape par étape

1 Dans votre courge retirez les extrémités puis taillez sur la longueurs 4 petits futs égaux de 5 a 6cm évidez les aux 3/4 salez poivrez et réservez.

2 Dans une grande cocotte versez moules vin blanc crème et fines herbes et donnez un bon tour de moulin a poivre.

3 Faites ouvrir les moules, égouttez les, et remettez le jus a bouillir alors cuisez vos carottes avec la chair que vous avez retiré de vos petits futs 6 a 7 minutes, puis égouttez les et passez le jus.

4 Allumez le four a 160°

5 Dans un plat allant au four posez vos 4 coques, avec les petits morceaux au fond, décortiquez les moules et enfoncez les en hauteur.

6 Dans un saladier versez le jus restant ajoutez un peu de curcuma et les 2 oeufs battus mixez puis dispatchez cela dans les 4 coques.

7 Cuisson 20 minutes a mi four

8 Avant de passez a table passez vos jeunes carottes dans un peu de beurre salé et servez bien chaud.

Cuisson côte de porc Beurre blanc