pour la pate d amande:
1/ dans 1 bol mélanger tous les ingrédients pour obtenir 1 pâte homogène et crémeuse.
2/ rouler entre les mains 1 petite pincée de pâte d amande afin d obtenir 1 petit boudin de 7 cm de long. recommencez l'opération 15 fois.
3/ préchauffez le four a 180° (th6) .
pour la pate:
1/ mélangez la farine et le sel dans 1 bol, dans un autre récipient mélangez le beurre fondu, la fleur d oranger et 1 jaune d oeuf.
2/ ajoutez la farine et le sel versez de l'eau froide tout en mélangeant pour former 1 pâte souple.
3/ pétrissez la pâte environ 10 min jusqu'à ce qu'elle devienne"élastique".
4/ déposez-la sur 1 plan de travail farinée et aplatissez au rouleau pour obtenir 1 pâte rectangulaire très fine. 5/ découpez ensuite des bandes de pâte de 7, 5 cm de largeur déposez-les petits boudin d'amandes les uns à la suite des autres (tous les 3 cm) et à 2 cm d'un bord.
mouillez l'autre cote de la bande au pinceau repliez la bande en deux afin de recouvrir les petits boudin d'amandes et pressez bien afin de souder les 2 pates partout autour des boudins.
6/ a l'aide d'une roulette dentelée à pâtisserie formez un demi-cercle pressez le coté droit pour accentuer la forme de croissant et déposez sur une plaque à biscuits beurrée et farinée.
7/ badigeonnez avec le avec le jaune d'oeuf battu avec 1 càc d eau et enfournez 15 min jusqu'à ce que les cornes de gazelles soient légèrement dorées.
8/ retirez du four laissez refroidir saupoudrez de sucre glace et servez.
Recette classique de cornes de gazelle dans le Nord du Maroc les femmes laissent faire crouter leurs cornes de gazelle toute une nuit a l'air libre, et les cuisent et les consomment aprés le jeûne du au Ramadan, il faudrait quand même que nos visiteuses sachent ce que des mml de farine représente en poids reel.
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