Recette : Salade de salicornes endives et poivrons confits

Name: Salade de salicornes endives et poivrons confits
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: vinaigrette à la japonaise.On n'hésite souvent a mélanger les salades ,pourtant essayez celle ci et vous me direz(sourires).; 300 g de salicornes jeunes sans squelettes; 2 endives bien fermées et bien blanches; 50 g de poivrons confits taillées en lanières; vinaigrette; 2 cuillers à soupe de vinaigre de riz; 1/2cuiller à café de wasabi(pâte); juste un peu de sel; 2 cuiller à soupe d'huile de colza

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (2 avis) Entrées

Preparation 15 min

Total 15 min

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

vinaigrette à la japonaise.

On n'hésite souvent a mélanger les salades ,pourtant essayez celle ci et vous me direz(sourires).
300 g de salicornes jeunes sans squelettes
2 endives bien fermées et bien blanches
50 g de poivrons confits taillées en lanières
vinaigrette
2 cuillers à soupe de vinaigre de riz
1/2cuiller à café de wasabi(pâte)
juste un peu de sel
2 cuiller à soupe d'huile de colza

Préparation étape par étape

1 Passez a l'eau vos salicornes et égouttez les.

2 Retirez le pied des endives essuyez les et taillez le haut a 6cm environ (déco) et le reste en émincé de 2 à 3 cm environ

3 Préparez dans un saladier votre vinaigrette, le vinaigre de riz puis le wasabi et la pointe de sel, remuez au fouet ajoutez lors l'huile de colza et redonnez un petit coup de fouet.

4 10 minutes avant de manger versez toutes les endives les salicornes et les poivrons mêlez bien puis testez en le goût, dressez sur des assiettes bien froides d'abord vos pétales d'endives en gardant les petits cônes du haut puis en dôme montez votre salade en finissant par vos petits cônes au milieu gardez au frais jusqu'au service.

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