Recette : Creme de févettes, ail rose et citron confit

Dans une casserole, versez la crème et l'ail pelé et épluché. Faites cuire à feu doux pendant 15 mn.
Pendant ce temps, écossez les fèves et blanchissez-les dans de l'eau bouillante 2min.
Egouttez-les et passez-les sous l'eau froide. Ôtez leur peau. Gardez en 200 grs pour la salade.
Dans une casserole, faites suer l'oignon dans un peu d'huile d'olive, ajoutez les fèves et faites-les revenir 2 min.
Ajoutez le mélangez la crème/lait +ail, la coriandre, salez, poivrez et mixez le tout pour obtenir une crème.
Versez cette crème tiède dans des assiettes.
Faire revenir la chiffonnade de jambon à sec dans une poêle chaude quelques secondes.
Pour la salade: mélangez les févettes avec ½ citron confit coupé en petits dés, ½ gousse d'ail nouveau.
Déposez cette salade au milieu de la crème d'ail et un peu de chiffonade et une feuille de coriandre. Dégustez!!!
Petit conseil de caro: Pour faire vos citrons confits à l'huile: citrons-confits-a-l-huile-d-olive
Conseil: blanchir consiste à plonger les fèves dans de l'eau bouillante et les ôter dès la reprise de l'ébullition.