Recette : Cupcakes de st jacques et curry

1- Dans un saladier, verser la farine et la levure mélangée, faire un petit puits, puis, dans celui-ci, verser le lait, les œufs battus en omelette, l'huile, le sel, un coup de poivre du moulin et le curry. Bien mélanger au fur et à mesure de l'incorporation des ingrédients, puis, lorsque l'ensemble sera homogène, mettre une serviette dessus et laissez reposer 1/2 heure.

2- Pendant ce temps, s'occuper des coquilles St Jacques comme décrit dans la liste des ingrédients, puis prendre les poivrons rouges cuits et égouttés et tailler de petits filaments, puis les faire sauter 20 secondes dans la poêle ayant servie aux coquilles et réserver.

3- Allumer le four en chaleur tournante (si possible) à 180°C (th 6).

4- Placer les petits moules devant soi (Teflon ou Flexipan), les garnir à moitié puis disposer les dés de St Jacques en égales quantités. Il n'y a plus alors qu'à les recouvrir avec le reste de l'appareil (le mélange décrit dans l'étape 1 de la recette) .

5- Cuisson au four 20 à 25 minutes.

6- Démouler en attendant 5 minutes après la sortie du four, puis installer dessus un peu des filaments de poivrons rouges entrelacés, une pointe d'huile d'olive et l'olive noire au milieu
Se dégustent froids, tièdes ou chauds et en plus se congèlent très bien.