Recette : Escalope de foie gras a la cantalou

1- Placez vos escalopes sur une assiette direction le congélateur pour 10 minutes.

2- Pendant ce temps faites fondre du beurre avec une goutte d'huile dans une poêle puis installez vos tranches de pommes assaisonnez les puis lorsqu'elles seront cuites éteignez le feu et couvrez les.

3- Sortez vos escalopes de foie gras assaisonnez les, puis passez les a l'oeuf battu puis dans la chapelure, recommencez 2 fois l'opération.

4- Dans une grande poêle versez juste un peu d'hyuile puis installez vos escalopes et marquez les 3 minutes de chaque côté éteignez et couvrez votre poêle.
Dressage
Faites chauffer un peu vos pommes et les escalopes puis installez les harmonieusement sur des assiettes chaudes avec les minis poivrons autour et quelques gouttes de Mélasse autour.