Recette : Escargots à l'Ajaccienne

1- Taillez les escargots en petits carrés puis faites-les sauter à l'huile d'olive, puis ajoutez l'oignon, les échalotes, l'ail, la feuille de laurier, le clou de girofle, le serpolet, et la fleur de thym.

2- Mouillez à hauteur avec le vin rouge et laissez cuire doucement a découvert pendant 40 minutes puis au dernier moment ajoutez les petits dés de Lonzo.
Servir sur de jolies petites écuelles en terre les croûtons rôtis tout autour
accompagnez ce plat du même vin employé pour faire cette recette .