1- Dans une casserole versez un peu d'huile d'olives et faites suer vos échalotes et l'ail avec thym et laurier, salez et au bout de 5 minutes ajoutez votre pulpe de tomate légèrement hachée puis encore au bout de 5 minutes vos champignons, votre vin blanc et assaisonnez avec vos grains de coriandre et votre cuiller de curcuma.
2- Cuisson douce a couvert 20 minutes.
3- Pendant ce temps dans une poêle versez un peu d'huile d'olives puis versez vos escargots salez et poivrez bien faites les sauter ainsi 5 minutes puis arrêtez le feu et gardez couvert.
4- Voilà votre Grecque est cuite (vérifiez) alors versez la dans la poêle avec les escargots et refaites chauffer cela pendant 5 minutes et gardez couvert(prise de goût) pendant 15 minutes.
Bien sur pour préparer une bonne recette il faut tout d'abord se servir de bons produits.
Personnellement pour l'achat de mes escargots je me sers depuis toujours chez une maison centenaire la famille Romanzini.
www.romanzini.fr
Servi dans de belles assiettes creuses bien chaudes.
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