Recette : Le lapin de garenne sauté chasseur

1 Dans un plat a sauter, versez votre huile ou la graisse d'oie, puis lorsque elle sera bien chaude installez vos morceaux de lapin salez et poivrez puis rôtissez les de toutes parts .

2 Retirez alors votre plat, les morceaux de lapin décantés dans un plat creux.

3 Remettez le plat sur le feu, versez vos échalotes le thym, le laurier votre ail, vos champignons, salez et poivrez et faites suer cela doucement 5 minutes puis ajoutez la tomate, et le vin blanc laissez cuire encore 5 a 6 minutes.

4 Allumez votre four a 180°(th6)

5 Versez alors dans votre cuisson les morceaux de lapin et le jus rendu ainsi que les lardons faites une ébullition direction le four cuisson 30 minutes a couvert puis vous éteignez ce même four, vous ne le sortirez qu'après 15 minutes pour le repos.
6Testez l'assaisonnement retirez thym et laurier, dressez avec goût.
pommes a l'anglaise riz pilaw ou quelques pâtes fraîches se marieront très bien a cette recette.