Recette : Fraises à la maltaise

Name: Fraises à la maltaise
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Ingredients: 500 g de fraises bien mures; 3 belles oranges non traitées; 2 cl de Grand Marnier ou Curaçao; 100 g de sucre SEMOULE; 5 gr de poivre en mignonnette (écrasé avec le cul d'une casserole) ou de baies de poivre de Timut.; quelques feuilles de menthe.

Par chef patrick Asfaux 4.2/5 (13 avis) · 🍳 25 cuisinés

Preparation 20 min

Total 20 min

pour 6 timbales de fraises à la Maltaise

Recette Fraises à la maltaise - Chef Patrick Asfaux

Ingrédients

500 g de fraises bien mures
3 belles oranges non traitées
2 cl de Grand Marnier ou Curaçao
100 g de sucre SEMOULE
5 gr de poivre en mignonnette (écrasé avec le cul d'une casserole) ou de baies de poivre de Timut.
quelques feuilles de menthe.

Préparation étape par étape

1 Découpez une petite tranche de chaque côté des oranges de manière à obtenir un fond plat pour pouvoir les poser sur une assiette. coupez les en 2 puis, évidez les avec un couteau bien aiguisé sur un saladier.

2 En retirant avec une grande cuiller toute la pulpe (prenez votre temps mais faites le bien) . pressez et conservez le jus de la pulpe.

3 Mettez vos fraises lavées très rapidement, équeutez et coupez les 2 dans un saladier. ajoutez alors le sucre, l'alcool (ne pas en mettre s'il y a des enfants) et le jus des oranges. mélangez doucement et fermez avec du film alimentaire. conservez 2 heures au réfrigérateur.

4 Présentation des fraises à la maltaise: mettez les1/2 coques d'orange au milieu de jolis bols remplis de glace pilée, remplissez chaque coque avec les fraises macérées saupoudrez d'un peu de poivre mignonnette et quelques feuilles de menthe, et si vous pouvez vous l'offrir, une coupe de champagne bien frais. vous découvrirez peut-être, avec ces timbales de fraises à la maltaise, un petit goût de ce que peut être le paradis...

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