Ingrédients pour 8 personnes
- 6 dl de vin rouge (style côtes du rhône)
- 180 g de sucre demoule
- 8 g de gélatine,
- 4 badiane(anis étoilé)
- 2 carrés de pâte de fruits citron et 2 d'orange,
- 300 g de fraises équeutées
Recette : Tulipe de Fraises
Preparation
35 min
Repos
12h
Total
12h35
Portions
8 pers.
Préparation étape par étape
1 faire flamber le vin puis ajouter les carrés de pâte de fruits la badiane et le sucre => arrêter le gaz et laisser infuser 30 minutes,
2 une fois infusé, retirer la badiane et ajouter la gélatine délayée dans du vin froid
3 couper les fraises en petits dés et les mettre au fond de chaque jolis verres,
4 remplir les verres du sirop (avant durcissement) juste au niveau des fraises (pas +),
5 mettre au frais afin que cela prenne pendant 1 nuit
servir avec une belle fraise dessus et une feuille de menthe
Le commentaire du Chef Patrick
Un joli dessert de saison.
Accords Mets & Vins
Commentaires (2)
A mon avis, c'est présenté dans des verres en forme de tulipe (pas trop évasé!)
M(
maglaoui (invité)
27/05/2011 17:20
bonjour,
Cette recette me tente bien....Dommage qu'il n'y est pas de photo!Pourquoi "tulipe"de fraises?MERCI
Cette recette me tente bien....Dommage qu'il n'y est pas de photo!Pourquoi "tulipe"de fraises?MERCI
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