Recette : Gnocchi en crème de mascarpone et truffes noires

Name: Gnocchi en crème de mascarpone et truffes noires
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 95 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g de gnocchi \\"maison\\" ou artisanaux; 100 g de bon Mascarpone; 8 cl de crème liquide 30%; 1 belle truffe noire mélano crue ou cuite ( sauvage de Lalbenque si vous trouvez).; 2 litres de bouillon de volaille ou sinon eau salée + bouquet garni.; sel poivre du moulin et râpure de muscade.

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.5/5 (10 avis) Plats

Preparation 20 min

Cuisson 15 min

Repos 1h

Total 1h35

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de gnocchi \\"maison\\" ou artisanaux
100 g de bon Mascarpone
8 cl de crème liquide 30%
1 belle truffe noire mélano crue ou cuite ( sauvage de Lalbenque si vous trouvez).
2 litres de bouillon de volaille ou sinon eau salée + bouquet garni.
sel poivre du moulin et râpure de muscade.

Préparation étape par étape

1 Mettez a bouillir votre liquide, bouillon ou eau salée, puis a l'ébullition versez vos gnocchi, a la reprise de l'ébullition éteindre votre feu et couvrez.

2 Dans une casserole a fond épais installez votre mascarpone et votre crème salez (peu) poivrez et ajoutez votre râpure de muscade remuez et faites chauffer doucement.

3 Taillez votre truffe en 2, une partie émincée finement et gardée dans un peu d'huile d'olives et l'autre en julienne fine qui sera ajoutée a la crème au Mascarpone.

4 Alors égouttez vos gnocchis et ajoutez les a votre crème, enrobez les doucement et chauffez les juste un peu.

5 Servez dans des belles assiettes creuses bien chaudes et parsemez vos lames de truffe dessus
un plat qui s'avère être juste un must a sa dégustation.

Saucisses maison Foret noire