Recette : Gnocchi en crème de sauge

Name: Gnocchi en crème de sauge
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 100 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g de gnocchi artisanaux; 1/2 de lait entier; 30 g de beurre et 30 g de farine de maïs; 12 feuilles de sauge (fraîches ou séchées); un peu de thym(citron si vous avez); 6 cerneaux de noix torréfiés et concassées; 4 tranches de chorizo taillées en petits dés; 10 cl de crème liquide (30%); sel et poivre du moulin.

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.5/5 (6 avis) Entrées

Preparation 25 min

Cuisson 15 min

Repos 1h

Total 1h40

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

300 g de gnocchi artisanaux
1/2 de lait entier
30 g de beurre et 30 g de farine de maïs
12 feuilles de sauge (fraîches ou séchées)
un peu de thym(citron si vous avez)
6 cerneaux de noix torréfiés et concassées
4 tranches de chorizo taillées en petits dés
10 cl de crème liquide (30%)
sel et poivre du moulin.

Préparation étape par étape

1 Dans une boule a thé installez vos feuilles de sauge et votre thym.

2 Mettez a chauffer votre lait puis installez votre boule a thé a l'ébullition ajoutez vos gnocchi lorsqu'ils tourneront sur eux mêmes alors ils seront cuits arrêtez alors le feu, couvrez et laissez reposez 10 minutes.

3 Pendant ce temps dans une casserole faites votre petit roux faite fondre le beurre puis ajoutez la farine remuez bien au fouet et éteignez votre feu.

4 Egouttez alors vos gnocchi, puis versez la cuisson dans votre roux remettre sur le feu en remuant puis ajoutez la crème testez en l'assaisonnement puis vos gnocchi et laissez frémir 2 minutes.

5 Dressez sur de jolies assiettes creuses bien chaudes et les parsemez alors de vos \\"miettes \\"de noix (pour la texture et les dés de chorizo pour en accentuer le goût).

Lapin au citron Crème mousseline