Ingrédients pour 4 personnes

  • Légumes du sud dés de citrons et de cédrat confits
  • Cette recette a été proposée à la dégustation pour la 1ere fois dans le cadre du Festival Alexandre Dumas a Villers-Cotterêts au cœur de la Picardie organisée par mon ami André Trift .
  • Mes amis(ies) de confession musulmane pour fêter demain vendredi la "rupture du jeûne" (IFTAR) je vous propose de préparer cette belle recette qui ainsi renforcera notre amitié partagée même en confessions différentes .
  • Voici donc une recette de Tajine préparée avec du lapin
(Al Bayane).
  • Ceci dit elle pourra ainsi être préparée par toutes et tous ceux qui partagent la même chose...... le goût du bon.
  • Tajine de lapereau aux haricots de Soissons pour 4 a 6 personnes :
Les légumes  :
  • 1petite courgette de jardin taillée en petits dés
  • 1 petite aubergine de jardin idem
  • 1 poivron vert et 1 rouge frais ou confits en lanières
  • 1 oignon jaune (Cevennes si possible) en petits dés
  • 1 belle tomate pulpeuse du jardin en petits dés ou en hiver une petite boîte de tomates entières "bio"
  • 2 gousses d'ail dégermées et hachées
  • 1 pointe de piment
  • 1 grosse cuiller de bon concentré de tomate
  • 4 cuisses de lapin fermier "Halal" coupées en 2
  • 300 g de haricots de Soissons*cuits et égouttés
  • 30 g de dés de citrons confits (juste la peau)
  • 30 g de dés de cédrats confits(si possible)
  • sel poivre du moulin
  • 1 belle cuiller a soupe de raz el hanout
  • 1 cuiller a soupe de curcuma (Madagascar si possible)
  • Beurre et huile d'olives