Recette : La tartelette fine pétoncles et ginseng

Name: La tartelette fine pétoncles et ginseng
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 tartelettes de pâte brisée cuites « a blanc »* de 7 a 8 cm de diamètre300 g de pétoncles décortiquées200 g de champignons de paris épluchés et taillés en quartiers1 échalote ciselée finement30 cl de crème liquide (30%)10 cl de vin blanc sec(excellent mais pas obligatoire)sel ,poivre du moulin2 cuillers de gelée de ginseng2 jaunes d'oeufs

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 5/5 (1 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 10 min

Cuisson 15 min

Total 25 min

Portions 4 pers.

recette « fusion » de pétoncles et de ginseng dont les vertus sont avérées (mémoire,fatigue,articulations etc)

Ingrédients pour 4 personnes

4 tartelettes de pâte brisée cuites « a blanc »* de 7 a 8 cm de diamètre
300 g de pétoncles décortiquées
200 g de champignons de paris épluchés et taillés en quartiers
1 échalote ciselée finement
30 cl de crème liquide (30%)
10 cl de vin blanc sec(excellent mais pas obligatoire)
sel ,poivre du moulin
2 cuillers de gelée de ginseng
2 jaunes d'oeufs

Préparation étape par étape

1- Dans une casserole versez votre échalote ciselée, votre crème, votre vin blanc(si vous voulez) vos champignons de paris, salez et poivrez puis laissez cuire 5 minutes.

2- Ajoutez alors vos pétoncles, et laissez ainsi cuire 3 minutes.

3- Egouttez sur une passoire puis versez le liquide dans votre casserole et laissez réduire jusqu'à une consistance sirupeuse.

4- Alors, remettre vos pétoncles et champignons, faites une ébullition puis hors du feu en remuant a la spatule ajoutez vos 2 jaunes d'oeufs et vos cuillers de ginseng.

5- Sur une plat allant au four alignez vos 4 tartelettes puis emplissez les également de votre mélange.

6- Alors passez les au four en position gril pendant 3 a 4 minutes, et servez sur assiettes chaudes.
Cuisson a blanc: vous faites cuire vos tartelettes bien piquées garnies de billes de porcelaine ou de haricots secs 15 minutes a 180°(th6) d'ailleurs vous pouvez même les faire cuire d'avance la veille pour le lendemain.
Cette gelée de ginseng se trouve dans les épiceries fines spécialisées ou sur le net
www.sante-nat.fr

Veau aux champignons Poivre