Recette : Les petits paris saveurs des iles

Name: Les petits paris saveurs des iles
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1500 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 500 g de petits champignons de Paris les pieds retirés et juste passés a l'eau; 3 échalotes ciselées finement; huile d'olives de bonne origine; 40 cl de muscadet; 200 g de petits oignons grelots juste épluchés; sel fin de mer; 1 belle cuiller a soupe de Curcuma de Madagascar; quelques grains de coriandre; 1 belle cuiller a soupe de concentré de tomate de belle origine.; 1 jus de citron non traité ou combava; un peu de fleur de thym citron.

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.8/5 (5 avis) Légumes

Preparation 30 min

Cuisson 30 min

Repos 24h

Total 25h

Portions 6 pers.

Ingrédients pour 6 personnes

500 g de petits champignons de Paris les pieds retirés et juste passés a l'eau
3 échalotes ciselées finement
huile d'olives de bonne origine
40 cl de muscadet
200 g de petits oignons grelots juste épluchés
sel fin de mer
1 belle cuiller a soupe de Curcuma de Madagascar
quelques grains de coriandre
1 belle cuiller a soupe de concentré de tomate de belle origine.
1 jus de citron non traité ou combava
un peu de fleur de thym citron.

Préparation étape par étape

1 Dans une grande casserole versez 2 cuillers a soupe d'huile d'olives faites chauffer puis versez vos champignons et vos oignons, salez et ajoutez votre curcuma le thym, faites suer a couvert tout doucement une dizaine de minutes.

2 Alors ajoutez votre concentré de tomates remuez pendant 2 minutes puis versez le vin blanc, le jus de citron(ou combava) et les grains de coriandre .

3 Laissez cuire a couvert doucement 20 minutes testez en l'assaisonnement puis éteignez le feu et gardez ainsi jusqu'à complet refroidissement.
Débarrassez alors dans un joli saladier, filmez le et rentrez le au frigo pour 24 heures minimum.
Lorsque vous désirerez mettre sur table cette délicieuse entrée sortez la du froid 30 minutes avant.

Champignons de paris Légumes Muscadet Curcuma Accompagnement viandes