Ingrédients pour 4 personnes

  • Spatzles aux morilles fraîches en crème de vendanges tardives.
  • Cette sorte de pâte tire son nom de la langue allemande, la traduction en est a peu près cela :
nid de petit moineau ou boule moelleuse.
  • On en retrouve aussi sur les cartes avec les orthographes Späetzles, Spätzele, ou Spezli.
  • 500 g de spatzles versions sèches ou fraîches
  • 3 litres de fond de volaille préparé*
  • 300 g de morilles fraîches nettoyées au pinceau et coupées en 2
  • 35 cl de crème liquide
  • 20 g de beurre 1/2 sel
  • 1 échalote ciselée(grise si possible)
  • 10 cl de vendanges tardives d'Alsace
  • sel, poivre du moulin, râpure de muscade