Les sardines fraîches, c'est surtout une affaire de saison et de marché côtier. Cette tarte les met en avant sans détour : pâte feuilletée, tapenade, oignons fondus, sardines en rosace et tomates fermes. Préparation 25 min, cuisson 20 min au four chaud.

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Ingrédients pour 6 personnes

personnes
  1. 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre "bio"
  2. 18 petites sardines fraîches désarêtées ,
  3. 600 g d'oignons jaunes,
  4. 2 tomates de jardin bien fermes et mondées ,

Tapenade noire :

  1. 1 cuiller a soupe de raz-el-hanout,
  2. 20 g d'herbes de Provence"bio",
  3. 2 cuillers à soupe de Nuoc-mam,

SelPiment de Cayenne, ou piment d'Espelette,Huile d'olive

  1. Un peu d'eau

Basilic frais.Tapenade :

  1. Pour 400 g,
  2. 125 gr d'olives noires "bios"dénoyautées,
  3. 50 g de filets d'anchois allongés,
  4. 50 g de thon entier à l'huile,
  5. 100 g de câpres,
  6. 1/2 c à soupe de moutarde,
  7. un peu de sel, poivre,
  8. 2.5 cl de Cognac,
  9. 10 cl d'huile d'olive,
  10. piment doux