Recette : Noix de saint-jacques au curry

Name: Noix de saint-jacques au curry
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: Entre terre et mer, noix de saint-jacques au curry par personne :4 noix de saint-jacques2 pâtes de tourteau1 langoustine6 crevettes bouquet1 poivron rouge1 échalote grise1 cuillère à soupe de crème fraiche1/2 cuillère à café rase de curry1 pincée de fleur de sel1 branche de persil2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Par r?glisse18 ★ ★ ★ ★ ★ 4.3/5 (11 avis) Poissons / Crustacés

Preparation 5 min

Cuisson 15 min

Total 20 min

allaince réussie de la st jacque et du curry.

Ingrédients

Entre terre et mer, noix de saint-jacques au curry par personne :
4 noix de saint-jacques
2 pâtes de tourteau
1 langoustine
6 crevettes bouquet
1 poivron rouge
1 échalote grise
1 cuillère à soupe de crème fraiche
1/2 cuillère à café rase de curry
1 pincée de fleur de sel
1 branche de persil
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation étape par étape

1- Couper, épépiner, laver, ciseler le poivron en lamelles fines.

2- Éplucher, ciseler l'échalote et faire suer à la poêle avec l'huile d'olive, incorporer les poivrons, le curry, mélanger et faire cuire 15 minutes à feu doux.

3- Décortiquer les crevettes, 1 langoustine, les pattes de tourteau avec un casse-noix, tout mélanger au poivron en remuant, réserver au chaud en mettant sur une assiette.

4- Faire dorer les noix de saint-jacques 2 minutes dans la poêle et ajouter la crème fraîche

5- Incorporer le mélange au poivron, bien remuer avec une cuillère
Sur une assiette, disposer un rectangle ou rond et déguster chaud.

Le commentaire du Chef Patrick

Personnellement, je préférerais les coquilles st jacques juste rôties (sans crème) ainsi, elles ajouteraient du croquant se mariant très bien avec votre base.

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