Recette : Œufs mollets en crémeuse de pleurotes

1 Mettez de l'eau à bouillir, salez, puis un à un posez vos œufs. Cuisson 5 minutes après l'ébullition.

2 Pendant ce temps, dans une casserole, versez votre crème et vos échalotes. Salez, poivrez et ajoutez votre râpure de muscade. Cuisson 4 minutes. Ajoutez alors vos pleurotes, couvrez et laissez cuire ainsi 5 minutes à feu doux, puis éteignez et gardez couvert.

3 Écalez vos œufs et rincez-les à l'eau chaude (présence de coquilles quelquefois).

4 Allumez votre four en position gril.

5 Dans un plat creux, versez vos pleurotes à la crème, vos œufs enfoncés de moitié et arrosez-les de quelques gouttes de sauce soja. Passez ce plat 2 minutes sous le gril jusqu'à ce que les œufs soient devenus d'une jolie couleur ambrée. Ajoutez autour vos petites pleurotes sautées et vos tulipes de jambon au centre. Servez dans le plat, au milieu de la table ou individuellement sur des assiettes chaudes.