Recette : Oeufs mollets et truite fumée

Name: Oeufs mollets et truite fumée
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 90 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 beaux oeufs fermiers de Marans50 g d'algues séchées bios100 g de truite fumée artisanalehuile d''olivejus de citron non traitéanethsel et poivre (baies roses écrasées).

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 4.8/5 (8 avis) Entrées

Preparation 20 min

Cuisson 10 min

Repos 1h

Total 1h30

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

4 beaux oeufs fermiers de Marans
50 g d'algues séchées bios
100 g de truite fumée artisanale
huile d''olive
jus de citron non traité
aneth
sel et poivre (baies roses écrasées).

Préparation étape par étape

1- Dans une grande casserole, versez vos algues et de l'eau salée au gros sel de mer.

2- À l'ébullition, ajoutez avec précaution vos œufs cuisson 5 minutes 30 après l'ébullition ; puis les sortir et mettez-les dans un saladier empli d'eau glacée.

3- Lorsqu'ils seront froids, dressez-les sur un grand plat et parsemez de vos baies roses.

4- Alors avec vos tranches de truite fumée, taillez-les en huit lichettes que vous installerez sur vos œufs.
Finition :
Sur vos œufs, versez un peu d'huile d'olive et quelques gouttes de jus de citron puis éparpillez quelques rondelles de radis roses autour et quelques rondelles de citron.
Une vraie gourmandise pour cette entrée simple et de bon goût.

Saumon fumé Aux oeufs