Recette : Pommes de terre et oeufs de truite fumés

Name: Pommes de terre et oeufs de truite fumés
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 110 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 3 Pommes de terre moyennes nouvelles de Ré ou de Noirmoutier1 petit concombre primeur (de jardin si possible)70 g d'oeufs de truite fumés bio ou artisanauxsel fin de merun peu d'algues fraîches ou séchées2 cuillers a soupe de Raifort1 jus de citron jaune(non traité)quelques brins d'aneth.

Par chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 3.9/5 (11 avis) Entrées

Preparation 30 min

Cuisson 20 min

Repos 1h

Total 1h50

Portions 6 pers.

Ingrédients pour 6 personnes

3 Pommes de terre moyennes nouvelles de Ré ou de Noirmoutier
1 petit concombre primeur (de jardin si possible)
70 g d'oeufs de truite fumés bio ou artisanaux
sel fin de mer
un peu d'algues fraîches ou séchées
2 cuillers a soupe de Raifort
1 jus de citron jaune(non traité)
quelques brins d'aneth.

Préparation étape par étape

1- Dans une grande casserole versez 3 litres d'eau puis vos pommes juste frottées au torchon un peu de gros sel et vos algues.

2- Cuisson une vingtaine de minutes (enfoncez un couteau pour en voir la cuisson)

3- Pendant ce temps épluchez votre concombre et émincez le en tranches assez épaisses 1/2cm environ puis filmez et réservez.

4- Voilà vos pommes sont cuites, mettez les sous l'eau froide a refroidir puis émincez les de la même épaisseur que votre concombre versez un trait d'huile d'olives et de moulin a poivre puis filmez .

5- Dressage
Sur un joli plat rond alignez vos rondelles de pommes, sur chaque avec une petite cuiller faites un petit tas de raifort, puis posez y dessus vos rondelles de concombre posez dessus1 grain de sel de Guérande.
A la petite cuiller surmontez chaque ensemble de vos oeufs de truite versez juste un trait de citron et parsemez de brins d'aneth.
Cette entrée se mange d'une traite, dans votre bouche en croquant les 3 goûts mêlés font s'y marier a merveille.

Aneth Soupes de pommes de terre