Recette : Poulet à l'ail

Historiquement c'est un classique lyonnais, région où le beurre et la volaille font bon ménage depuis des siècles. C'est plutôt un plat d'automne et d'hiver quand les poulets fermiers sont à leur meilleur. L'ail se cultive toute l'année mais c'est entre juin et septembre qu'on le récolte frais, avec le goût le plus sucré. Le beurre frais aussi demande des vaches bien nourries, donc meilleur d'octobre à avril. Côté vins, vous pouvez partir léger sans problème : un Beaujolais village tient facilement, un Côtes du Rhône blanc aussi. Si vous préférez un blanc de structure, un Saint-Joseph ou un Condrieu même. L'acidité du vin blanc dans la sauce trouve un vrai partenaire avec la volaille et l'ail sucré. Pour l'accompagnement, le plus classique c'est des pommes à l'anglaise toutes simples, juste de l'eau et du sel. Sinon du riz basmati vapeur ou des pommes sautées. N'oubliez pas le persil frais haché en dernière minute, ça réveille tout.