Un risotto traité à la façon asiatique aux gambas et lait de coco.
1 Tout d'abord, chauffer le lait de coco avec l'eau.
2 Dans l'huile chaude, faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il ramollisse.
3 Ajouter le riz et remuer pendant 2 minutes environ.
4 Commencer à incorporer une louche du mélange lait de coco et eau, et laisser cuire jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide. Recommencer l'opération 2 fois, puis ajouter la sauce de poisson, le zeste et le jus du citron vert, le sel et le piment rouge. Continuer à ajouter le liquide petit à petit en remuant souvent, jusqu'à ce que le produit soit absorbé.
5 Dès que le riz est al dente, incorporer les petits pois et les crevettes. Remuer jusqu'à ce que le tout soit chaud et que les crevettes deviennent rosées, laisser cuire environ 4 minutes.
6 Incorporer la coriandre hachée. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire : sel, jus de citron ou sauce de poisson au besoin. Tester et approuver ce soir par la famille, tout simplement excellent !
Recette un peu « exotique ». L'huile de colza perd ses propriétés à partir de 38 °C, donc préférez-lui l'huile de pépins de raisins mélangée à de l'huile d'olives. Quant à l'oignon, on ne doit pas le faire revenir, mais le faire suer doucement.
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