Le Risotto au Roquefort est un plat savoureux et original qui réunit les saveurs intenses du Roquefort et la texture crémeuse du riz. Pour préparer cette recette, il est nécessaire de choisir un riz spécifique, comme l'Arborio, qui a la capacité de libérer de l'amidon lors de la cuisson, donnant ainsi une texture onctueuse au plat. Le Roquefort, quant à lui, apporte une touche de piquant et de saveurs fortes qui se marient parfaitement avec la douceur du riz. La préparation est assez simple, il suffit de faire revenir l'oignon et l'ail dans une poêle, puis de rajouter le riz et le Roquefort coupé en petits morceaux. Il est important de remuer constamment et d'ajouter du bouillon chaud petit à petit pour obtenir une consistance parfaite. Servi chaud, ce plat est parfait pour une soirée d'hiver entre amis ou en accompagnement d'un plat de viande

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Ingrédients

risotto au roquefort pour 3 :
  • 250 g riz arborio ou carnaroli
  • 75 cl bouillon de volaille ou de légumes
  • 100 g roquefort (+ ou – selon qu'il est vraiment ou peu persillé)
  • 2 belles càs crème fraîche
  • 1 oignon
  • 25 g parmesan (facultatif)
  • 5 cl vin blanc sec
  • 40 g beurre
  • 2 càs huile d'olive douce
  • 2 poires pas trop mûres
  • quelques noix légèrement torréfiées et concassées (facultatif)