Recette : Riz intégral gratiné aux légumes

1/ Faire cuire le riz intégral dans de l'eau bouillante, salée, pendant 40 mn et l'égoutter. Laver les aubergines et les couper en fines rondelles .Les faire d'égorger avec du gros sel, 20 mn puis bien les essuyer avec du papier absorbant.
2/ Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les oignons émincés et l'ail écrasé dans le jus de citron pendant quelques minutes. Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym.
3/Faire revenir séparément les aubergines et les tomates en rondelles dans une poêle antiadhésive couverte.
4/ Verser alternativement dans un plat allant au four, une couche de riz, une couche aubergines, tomates et une couche d'oignons .Ajouter le bouillon de viande et enfourner
(th.5-6) pendant 30 mn.
Servir chaud
Conseil: d'achat: choisir des aubergines bien lourdes et fermes au toucher.