Recette : Rôti de porc façon orloff

Le rôti de porc farci, est une variante de l'orloff russe, mais revisitée avec le maroilles, ce fromage du Nord qui apporte du caractère et une légère odeur musquée que beaucoup aiment ou détestent, mais qui ne laisse pas indifférent. L'oignon, cuit lentement dans la viande, devient fondant et sucré. Le maroilles fond légèrement à la chaleur et parfume toute la chair. Servez avec des pommes à l'eau ou une purée de céleri-rave, c'est classique et c'est tout ce qu'il faut. Certains ajoutent une petite laitue braisée. L'essentiel, c'est que le rôti reste le vedette et que la sauce soit bien liée, chaude, et qu'on la verse généreusement dans l'assiette.