Recipe: Dandelions salad with lardons

Name: Salade de pissenlits au lard
Prep time: 10 min
Cook time: 8 min
Total time: 18 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Le pissenlit est aussi appelé dent-de-lion ou fausse chicorée.Hier Dimanche des Rameaux vous avez peut être fait une petite promenade dans les champs alentours et peut être aussi avez vous ramassez les premiers pissenlits de Printemps?En voici donc la recette classique pour les préparer.Tout d'abord un peu d'histoireVous n'êtes pas sans savoir que cette plante possède une propriété propre comme effet diurétique puissant .Ainsi les "braves gens" lui attribuèrent le nom de : je citede "Pisse-en-lit"Vous verrez dans mes commentaires que je préférerais que vous les ramassiez dans des champs vierges ceci car en effet l'acidité de l'urine des animaux(et des hommes aussi) pourraient ne pas leur plaire a eux comme a vous puisque même passés a eux elle reste dans leurs textures.Salade de pissenlits au lard pour 4 personnes500 g de pissenlits épluchés hors "Zones humaines" (sourires)lavés à 3 eaux1 gousse d'ail ouverte et dégermée2 cuillers de bon vinaigre de vin1 œuf dur écalé et passé au tamis (écrasé)250 g de lard paysan (couenne retirée)non fumé taillé en petits lardonssel fin et poivre du moulin

By chef patrick ★ ★ ★ ★ ★ 4.8/5 (16 reviews) Starters

Prep 10 min

Cook 8 min

Total 18 min

Servings 4 serv.

Ingredients for 4 servings

dandelions salad with lardons recipe for 4 people :
500g dandelions, trimmed and washed
1 clove of garlic
1 tablespoon of red wine vinegar
1 hard boiled egg, mashed
250g unsmocked pork belly, cut in small dices (lardons)

salt and freshly ground pepper

Step-by-step directions

This recipe must be realized quickly to get it right.

1- Heat up a little bit of butter into a frying pan and cook your dices of pork belly for a 7-8 minutes.

2- Cut your clove of garlic in half and brush the inside of your serving bowl with them. Put your washed dandelions leaves into the bowl. Season with salt and pepper and add the vinegar. Give it a good toss.

3- When done add your hot lardons on the top of your salad and sprinkle the lot with the crushed egg.

Eat straight away. Bon appetit!

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