Ingrédients pour 4 personnes
- 4 œufs cuits durs et écalés (10 minutes dans l'eau bouillante)
- vinaigrette personnelle
- feuilles de salade
- tomates cerises
- 100 g de crevettes décortiquées
- 120 g de thon en boite naturel
Recette : oeufs mimosas meme josefa
Preparation
10 min
Cuisson
10 min
Total
20 min
Portions
4 pers.
Préparation étape par étape
1- Écaler les œufs.
2- Les couper en deux et extraire les jaunes.
3- Faire une vinaigrette avec de la crème fraiche, du vinaigre ou un jus de citron, de l'échalote, sel, poivre, du persil.
4- Écraser les jaunes et les mêler à la vinaigrette.
5- Mettre dans les blancs une crevette ou un peu de thon et remplir de vinaigrette.
6- Dans un plat mettre des feuilles de salade et posez les oeufs et les tomates dessus.
Le commentaire du Chef Patrick
Gentille recette d'oeufs "mimosa"
Le principe y est bien expliqué. Normalement on ajoute les jaunes tamisés sur les oeufs (et non dans la vinaigrette) au dernier moment, on les surnomment alors Mimosa comme la couleur de la fleur.
Accords Mets & Vins
Commentaires (2)
CH
Chrispoumas
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28/11/2009 09:45
Ma grand-mère se nommait Josefa (oui, oui c'est pas une blague !) et dans ses œufs "mimosa" elle utilisait seulement du thon mélangé à de la mayonnaise.
Une autre variante, elle plaçait les oeufs sur un lit de béchamel pas trop épaisse et remplissait l'intérieur des blancs avec une sauce tomate cuisinée. Le jaunes passés à la moulinette par dessus pour l'effet mimosa. Le contraste tomate-béchamel était délicieux.
Une autre variante, elle plaçait les oeufs sur un lit de béchamel pas trop épaisse et remplissait l'intérieur des blancs avec une sauce tomate cuisinée. Le jaunes passés à la moulinette par dessus pour l'effet mimosa. Le contraste tomate-béchamel était délicieux.
CH
Chrispoumas
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08/10/2009 21:18
Exquis! J'ai fait cette recette comme entrée pour recevoir 2 amies fines cuisinières et elles ont été épatées. Merci CHEF
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