Recette : Soufflé glacé aux framboises

1- Mettre quelques heures avant la crème au réfrigérateur.

2- Dans le cas de framboises surgelées, suivre le mode d'emploi sur le paquet.

3- Réduire les framboises en purée dans un mixer ou moulin à légumes.

4- Passer le tout dans un chinois pour enlever les grains.

5- Battre les blancs en neige très fermes et incorporer le sucre petit à petit.

6- Battre la crème comme une chantilly .

7- Incorporer délicatement dans les blancs battus les framboises puis ajoutez en soulevant la crème montée .

8- Avec du papier sulfurisé, faire une bande pliée en 2, légèrement supérieure de 3 à 5 cm à la circonférence du ramequin et qui doit dépasser 5 à 8 cm la hauteur du moule. Fixer avec un élastique par exemple.

9- Verser alors votre préparation dans les ramequins puis ranger au congélateur.
Lors de l'emploi sortir 1 heure avant dégustation et placer lesau réfrigérateur.
On peut garnir de framboises fraîches, de crème, etc.
Bon appétit.