Foie de veau tendre, framboises acidulées, vinaigre balsamique : trois saveurs qui se croisent en cinq minutes de cuisson. Cuisson rapide sur feu vif, 1 minute de chaque côté, sinon la chair devient caoutchouteuse. Préparez cette recette simple et rapide puisqu'en mains vous ne mettrez que 5 minutes pour l'exécuter. Les 3 goûts sont bien présents : celui de la chair tendre du foie de veau, la douceur acidulée des framboises et la pointe d'acidité apportée par le vinaigre balsamique.

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Ingrédients pour 4 personnes

personnes
  1. 4 tranches de foie de veau bien clair
  2. de 150 à 160 g
  3. (surtout aucune trace de vaisseaux blanchâtres)
  4. 120 g de framboises de jardin (si vous en avez) propres et équeutées
  5. 20 g de beurre demi-sel plus quelques gouttes d'huile de colza
  6. 5 cl de bon vinaigre balsamique
  7. un peu de mignonnette de poivre concassé
  8. sel