Preparation
20 min
Cuisson
180 min
Total
3h20
Portions
6 pers.
Plat marocain de la cuisine familiale, l'émincé de pieds de veau aux pois chiches se cuisine à feu doux pendant 3 heures. Les rondelles de veau blanchies fondent dans une sauce tomate cannelle, relevée de ras el hanout et enrichie de raisins secs. Servi chaud avec de la moutarde.
Ingrédients pour 6 personnes
- 2 pieds de veau blanchis coupés en rondelles de 5 cm
- 250 g de pois chiches
- 100 g de raisins secs
- 4 gousses d'ail dégermées et hachées
- 2 gros oignons émincés
- 250 g de tomates bien mûres
- Un peu de persil, thym et laurier (dans un petit tissu)
- 3 bâtons de cannelle
- Sel et poivre selon le goût
- 1 cuillère à soupe de ras el hanout
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