St Jacques émincé de boeuf séché et vert de blette tendre et juteuse

1 Dans une grande poêle faire fondre un peu de beurre et huile d'olives lorsque cela sera bien chaud posez vos st jacques (coraux percés) salez et poivrez faites les bien rôtir 1 minute de chaque côté puis débarrassez les de la poêle dans un petit récipient fermé.

2 Remettez votre poêle à chauffer en rajoutant un peu de beurre puis posez vos tranches de pommes de terre autour essaimez vos lames d'ail salez et poivrez et faites les rôtir quelques minutes de chaque côté puis arrêtez votre feu et couvrez .

2 Dans une autre petite poêle versez quelques gouttes d'huile d'olives faites revenir vos lanières de bœuf séché puis ajoutez celles de blette puis arrêtez le feu et couvrez.
Finition :
Faites chauffer vos rondelles de pommes puis versez dessus le jus rendu des st jacques dressez les sur des assiettes bien chaudes, les noix de st jacques puis versez dessus le jus bouillant et les lanières de bœuf séché et feuilles de blette.