Recette : Tagine de lotte épicée aux légumes

tronçonner tous les légumes en quartiers et les faire revenir tous ensembles, et ajouter les épices + 1bouillon de volaille fondu dans 10cl d'eau, rajouter la coriandre, couvrir et laisser cuire à feu doux 20 mn. Pendant ce temps peler la lotte si cela n'a pas été fait par votre poissonnier, enlever l'arrête centrale et débiter les filets ainsi récupérés en tronçons . bien les sécher et les faire revenir doucement dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 5 mn en les retournant régulièrement. Quand les légumes ont cuit 20 mn ajouter les tronçons de lotte, saler et poivrer et ajouter un peu de bouillon ou d'eau si nécessaire et continuer la cuisson encore 20 mn en baissant le feu ( il doit rester du bouillon en fin de cuisson)
A part faire cuire 100 grs de semoule moyenne
PRESENTATION: dans chaque tagine, disposer au fond la semoule, et verser dessus les légumes et la lotte et du bouillon. Servir bien chaud, si vous le pouvez faites chauffer vos tagines avant.