Recette : Tagliatelles de blettes en crème de parmesan

Name: Tagliatelles de blettes en crème de parmesan
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 100 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 jeune blette nettoyée les verts retirés (gardez pour une soupe ou une farce); 30 cl de crème liquide (30%); 10 cl d'eau minérale; 80 g de Parmesan fraîchement râpé; 4 tranches fines de Jambon de Parme taillées en fines lanières; sel poivre du moulin et râpure de muscade.

Par chef patrick Asfaux ★ ★ ★ ★ ★ 4.1/5 (15 avis) Légumes

Preparation 25 min

Cuisson 15 min

Repos 1h

Total 1h40

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

1 jeune blette nettoyée les verts retirés (gardez pour une soupe ou une farce)
30 cl de crème liquide (30%)
10 cl d'eau minérale
80 g de Parmesan fraîchement râpé
4 tranches fines de Jambon de Parme taillées en fines lanières
sel poivre du moulin et râpure de muscade.

Préparation étape par étape

1 Avec un bon couteau, dans la longueur, émincez vos blancs de blettes de la largeur de tagliatelles.

2 Dans une casserole, versez votre eau et votre crème liquide, assaisonnez sel, poivre du moulin et râpure de muscade, a l'ébullition versez vos \\"tagliatelles\\"cuisson 8 minutes puis arrêtez la cuisson, couvrez et gardez ainsi 10 minutes.

3 Egouttez vos tagliatelles puis remettre le jus a réduire 5 minutes, alors versez votre Parmesan en remuant bien, remettez y vos tagliatelles, faites juste un bouillon et servez dans des assiettes creuses bien chaudes puis au dernier moment parsemez sur chaque vos petites lanières de Parme.

Foie gras chaud Blettes