Recette : Pâtisson poêlé

Name: Pâtisson poêlé
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 pâtisson moyen; 1 oignon épluché et émincé finement; 1 courgette moyenne émincée; 60 g de lard fumé taillé en petits lardons; de l'huile d'olive; sel et poivre du moulin; 1 gousse d'ail dégermée et hachée

Par ivan 4.8/5 (6 avis)

Recette Pâtisson poêlé - Recette de chef — Photo: Aftouch-cuisine

Preparation 10 min

Cuisson 10 min

Total 20 min

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

Adapter pour

personnes

1 pâtisson moyen
1 oignon épluché et émincé finement
1 courgette moyenne émincée
60 g de lard fumé taillé en petits lardons
de l'huile d'olive
sel et poivre du moulin
1 gousse d'ail dégermée et hachée

Préparation étape par étape

1 Pelez le pâtisson et coupez-le en petits cubes d'1 cm de côté.

2 Poêlez alors vos légumes avec un peu d'huile d'olive. Puis, après 5 min de cuisson, ajoutez le lard fumé.

3 Laissez cuire à feu doux de 10 à 12 minutes en testant régulièrement pour obtenir la cuisson voulue. Ajoutez le hachis d'ail et rectifiez l'assaisonnement (attention, pas trop de sel en raison de la présence du lard fumé).

Difficile de faire plus simple et pourtant délicieux.

Le commentaire du Chef Patrick

Excellente recette d'Ivan dit « le terrible ». Vous pouvez aussi éplucher votre pâtisson (500 g de chair) avec 1 pomme de terre taillée de même, coupez en gros morceaux, mouillez avec 1/2 litre de lait, salez et poivrez, cuisson 20 minutes, puis égouttez et passez au moulin à purée. Battez sur le feu avec 30 g de beurre, 1/2 cuillère à café de sel et mettez dans des petits plats. Ajoutez dessus du parmesan râpé et passez au four position gril 5 minutes. Un pur délice.

Aussi à explorer

Courgettes Lardons Légumes Poêlés Automne

Accords Mets & Vins

Côtes de Provence Provence-Corse Sancerre Val de Loire

Explorer tous les vins de France ›

Aidez les autres cuisiniers

Partagez une astuce, votre adaptation, votre résultat. Chaque commentaire compte.

▼

Pour démarrer :

Votre message

Pour une simple note, utilisez les étoiles en haut.

Votre nom

Email (facultatif)

📷 Ajouter une photo de votre réalisation (optionnel)

Me prévenir par email en cas de réponse

Commentaires (7)

CH chocolatchaud ★ ★ ★ ★ ★ 25/08/2014 21:22

Bonsoir ,

J ai fais la purée pomme de terre - pâtisson ce soir
J ai du mettre un peu plus de pdt car elle était beaucoup trop liquide( je ne l ai peut être pas assez égouttée ).

je l ai accompagné de saumon cuit au four avec une touche de sirop d érable .

Elle a eu un franc succès au près des enfants et même de mon mari .

Merci pour vos recettes

Bonne soirée

Sabrina

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 25/08/2014 16:34

Bonsoir
oui juste une pomme de terre qui se chargera du liant de cette purée
a bientôt et dites moi
Chef Patrick

CH chocolatchaud ★ ★ ★ ★ ★ 25/08/2014 11:36

Bonjour,
J aurai aime savoir pour la purée de pâtisson il s agit
Bien de 1 seule pomme de terre , pas 1 kg?
Merci d avance
Sabrina

P( poumm (invité) 11/01/2013 13:29

tien je vous envoi la photo de patissons !

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 03/11/2011 12:02

Bonjour

Voici des recettes pour préparer vos pâtissons alors en avant!!!

Chef Patrick

O( Onurbm (invité) ★ ★ ★ ★ ★ 05/09/2011 10:50

Noté « très bon » ( 15/20 ) par Seb, Sylvie, Ma pomme à la dégustation.

Exécuté dans un Wok électrique :

1/ oignon découpé fin, mis à blondir à feu doux ( 2/7) avec huile d'olive.

2/ lardons fumés de volaille ( ou haché de soja Bjorg) coupés fin, ajoutés aux oignons

3/ peler patisson ( et éventuellement d'autres légumes à y joindre )

4/ mettre a cuire à feu doux, couvrir ( j'ai choisi d'assaisonner : une pincée de sel + paprika et corriandre.)

5/ mélanger de temps à autres. En fin de cuisson un peu de poivre noir .

I( issaqwah (invité) ★ ★ ★ ★ ★ 18/09/2009 19:46

c'est super facile à faire, et super bon à manger ! le rêve pour une cuisinière aussi piètre que moi !!! merci !!!

Voir la discussion complète sur le forum »

Le saviez-vous ?

Quel pâtissier français est connu pour avoir créé l'opéra aux dimensions précises de 7cm x 12cm x 3cm ?

Jacques Genin Maison Dalloyau Pierre Hermé

Inscrivez-vous pour jouer

D'autres recettes du Chef Patrick

Escalopes de foie gras poêlées à la Normande ★ ★ ★ ★ ★

Foie gras poêlé façon ladyhawke ★ ★ ★ ★ ★

Darne de merlu côtier poêlé ★ ★ ★ ★ ★

Crème de carottes et foie gras poêlé ★ ★ ★ ★ ★

Asperges violettes vinaigrette gaullienne ★ ★ ★ ★ ★

🍴

Poêlée de légumes à l'orientale ★ ★ ★ ★ ★

Purée de courgettes ★ ★ ★ ★ ★

Flageolets ★ ★ ★ ★ ★

Poursuivre la découverte

Vous avez aimé cette recette de pâtisson poêlé ? Découvrez d'autres recettes de légumes verts, ou parcourez la catégorie légumes. Cette recette se déguste idéalement avec un Côtes de Provence ou un Sancerre.

Légumes Légumes verts Courgettes Lardons Légumes Poêlés Automne Côtes de Provence Sancerre