1 Épluchez vos coings, puis coupez-les en quartiers, retirez le centre puis faites les sauter a la poêle avec beurre et miel, lorsqu'ils seront presque caramélisés, débarrassez-les sur une plaque.
2 Faites revenir alors vos cuisses de poulet à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
3 Incorporez l'oignon émincé et faites suer 20 minutes.
4 Ajoutez votre fond blanc de volaille ainsi que le gingembre épluché et haché, les épices et les coings et laissez cuire à faible bouillon une demi-heure.
5 Déposez les morceaux de poulet au fond de votre plat de service, les coings cuits sur le poulet. Conservez au chaud.
6 Réduire le jus de cuisson et rectifier l'assaisonnement. Verser ce jus bouillant sur le poulet et les coings.
Décorer ensuite avec la coriandre, accompagnez ce plat de semoule et de citron confit et laissez vous emporter par les parfums de ce joli plat de cuisine orientale.
C'est une jolie recette excellente et du plus goûteux, vous pouvez d'ailleurs remplacer le poulet par des 1/2 pigeons ou tourterelles coupés en deux.
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