Recette : Tarte d'asperges aux crevettes

Name: Tarte d'asperges aux crevettes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 botte d'asperges vertes; 200 g de crevette roses cuites décortiquées; 1 rouleau de pâte brisée; 2 cuillères à soupe de bisque de homard; 2 oeufs + 1 jaune; 1 gousse d'ail; une noisette de beurre; 1 dosette de safran; 20 cl de crème fraîche; Sel, poivre du moulin

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Preparation 20 min

Cuisson 25 min

Total 45 min

Portions 4 pers.

Ingrédients pour 4 personnes

Adapter pour

personnes

1 botte d'asperges vertes
200 g de crevette roses cuites décortiquées
1 rouleau de pâte brisée
2 cuillères à soupe de bisque de homard
2 oeufs + 1 jaune
1 gousse d'ail
une noisette de beurre
1 dosette de safran
20 cl de crème fraîche
Sel, poivre du moulin

Préparation étape par étape

- Peler les asperges, les couper en tronçons en ne gardant que les 2 premiers tiers, les plonger dans l'eau bouillante salée pendant 15 à 20 mn (selon l'épaisseur des asperges)
- Les égoutter, les passer sous l'eau glacée
- Préchauffer le four à 200° (th 6/7)
- Etaler la pâte dans un moule beurré, et en piquer le fond à la fourchette.
- Battre les oeufs et le jaune avec la crème, la bisque de homard, l'ail pressé et le safran. saler, poivrer.
- Verser la moitié du mélange dans la tarte.
- Disposer dessus les asperges et les crevettes.
- Verser le reste du mélange
- Faire cuire pendant 25 minutes.
** On peut selon le goût ou l'envie, rajouter des herbes à la préparation: cerfeuil, ciboulette ...
** On peut remplacer les crevettes par du crabe, du thon au naturel ...