Recette : Tomates farcies au cabillaud

1 Allumez votre four à 180 °C (thermostat 6).

2 Taillez votre cabillaud en petits morceaux dans une casserole, salez, poivrez et versez votre muscat. Portez à ébullition et cuisez 2 minutes, puis ajoutez vos 2 pommes de terre cuites et écrasées, la moitié de l'ail et un trait d'huile d'olives. Poursuivez la cuisson 2 minutes sans cesser de remuer à la spatule, puis débarrassez dans un grand saladier. À la fourchette, écrasez bien le tout pour en faire un mélange onctueux.

3 Dans un plat allant au four, installez vos 8 demies coques de tomates évidées, salez, poivrez, puis remplissez chacune de votre purée et saupoudrez dessus un peu de chapelure.

4 Autour, installez vos dés de poivrons, l'intérieur de vos tomates, le reste d'ail haché, quelques olives noires et vertes dénoyautées et concassées. Salez et poivrez.

5 Versez alors sur vos tomates et votre garniture un bon trait d'huile d'olives. Cuisez à mi-four 35 minutes. Voilà, c'est terminé. Servez sur de belles assiettes les 2 coques de tomates en surprise, la garniture autour. Le tout servi avec un joli rosé bien frais, c'est un plat sans prétention qui, je pense, vous ravira.