Préparation de la farce à faire la veille :
1 Laver et émincer les verts de blettes.
2 Éplucher les côtes de blettes, les cuire à l'eau 15 min, bien les égoutter et les émincer finement.
3 Préparer les ingrédients : couper les pommes en 6, la mozzarella en petits cubes, le jambon en lamelles et laisser les œufs entiers.
4 Mélanger tous les ingrédients et mettre au réfrigérateur une nuit avant utilisation.
Préparation de la pâte :
1 Mélanger la farine et le sel.
2 Ajouter l'huile d'olive et l'eau.
3 Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte grossière.
4 Incorporer ensuite le beurre ramolli.
5 Laisser reposer au moins une heure.
6 Étaler la moitié de la pâte au fond d'un plat en la laissant un peu déborder.
7 Remplir de la farce. Refermer avec un autre cercle de pâte en bien le collant, créer une petite cheminée, dorer le dessus.
8 Enfourner à four chaud à environ 200 °C. Regarder la coloration de la pâte pour arrêter la cuisson.
Bonne recette à servir par exemple avec un Bandol rouge.
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