1- Hacher très finement l'œuf dur, le réserver.
2- Ciseler finement le cerfeuil, réserver.
3- Couper les pieds des asperges, et couper la botte en tronçons.
4- Dans une cocotte faire suer avec 1 noisette de beurre les morceaux d'asperges et la pomme de terre.
5- Mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter la crème, saler et poivrer.
6- Cuire à couvert pendant 15 minutes à feu doux.
7- Mixer.
8- Ajouter la chair de crabe et laisser cuire encore 5 min.
9- Ajouter l'œuf dur, mélanger et retirer du feu.
10- Servir bien chaud à l'assiette et saupoudrer de cerfeuil.
Bonne recette, un conseil ne coupez pas les pieds des asperges lorsque vous allez les gratter ils se casseront tout seul et de plus je trouve un peu dommage de mixer des asperges vertes plutôt que d'en trouver des petits morceaux(texture).
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