zipette

bonjour Chef et meilleurs voeux pour cette toute nouvelle année :-) Merci pour votre dernière réponse et cette fois j'allais me lancer … mais le miel … c'est quelle quantité ? merci d'avance

Bonjour Chef Patrick, Quelle levure chimique faut-il utiliser pour réaliser ce pain d'épices ? levure sèche comme pour faire un cake ? levure sèche de "boulanger" comme pour les pâtes levées ? ou le...

Merci à vous pour votre disponibilité. Ça y est, je l'ai faite et elle est réussie ! Cuisson 35 min à 170 degré, à chaleur tournante, c'est parfait ! Pour conserver 3 jours ma génoise, j'envisage de...

Donc, si je comprends bien, il faut prévoir au moins 115 g de beurre pour être sûr d'obtenir nos 100 g de beurre clarifié, nécessaire à la recette ?

Bonjour Chef, concernant la quantité de beurre pour la génoise, il faut prendre 100 g de beurre que l'on clarifie ( il m,en reste alors environ 70 g) ou environ 140 g que l'on clarifie de façon à obte...

Très fin et facile à faire ! L'alliance du citron vert qui amène de la fraîcheur et du chocolat qui apporte de la douceur est surprenante et subtile ! Et pour partager ma petite expérience et répondr...

Merci de vos précisions. Malgré mes doutes durant la réalisation, le cake était délicieux !!! effectivement, je pense que mon beurre n'était que trop légèrement ramolli. A viv : mon moule à cake est...