Très bonne recette, tout le monde à aimé

J'abonde dans le sens de ceux et celles qui reprochent à la recette une trop grosse quantité de vinaigre de vin : l'acidité est trop forte. Il faudrait essayer du balsamique, ou, à la rigueur ne mettre qu'une cuiller à café de vinaigre de vin.
Qu'en pensez-vous?

BONJOUR
Soyez la bienvenue au sein de notre communauté gourmande
Plus vous viendrez nous "visiter" plus vous comprendrez mon rôle
je vous propose une recette type puis vous la transformez a votre guise
regardez bien le forum nombre de visiteuses ont aussi aimées cette recette comme écrite
a bientôt et bonnes recettes
Chef Patrick
ps :un bon vinaigre de vin ne doit en aucun cas être acide(sourires)

Cà c'est vrai, le vinaigre fait maison n'a rien d'acide et je déplore que l'on puisse critiquer une recette si bonne enfin, je dirais excellente. D'ailleurs j'en fais une autre demain pour d'autres invités ; on verra ce qu'ils diront. Je vous tiens au courant.
Bisous bisous

Je confirme après essai, si vous n'avez que du vinaigre de vin "standard", mieux vaut ne pas en mettre…
Félicitations Chef Patrick pour ce mix de recettes de ratatouille.

Je trouve que votre recette ressemble beaucoup a la recette italienne caponata....

nice ott

Très bonne recette cependant il me semble que la quantité de vinaigre est outrancière et masque le gout des légumes.

bonjour
un vieux vinaigre de vin n'a pas de force particulière et lorsque dans 3 ou 4 mois lorsque vous ferez cette recette*vous verrez alors qu'il ne couvre pas le goût
a bientôt
Chef PATRICK


* Pas avant le 15 juin pour commencer a manger des "vrais légumes"muris par le vrai soleil

Bonjour Chef Patrick. Je cherchais une recette de ratatouille et je suis tombée par hasard sur votre site. J'en suis ravie. Bravo à vous et à votre équipe.

J'ai testé 2 fois votre recette : très bonne ratatouille ! Mais je voudrais en savoir plus au sujet de la découpe des légumes et de leur cuisson à la poêle. S'agit-il de rondelles, de gros dès ou autres ? A quel moment peut-on les enlever de la poêle ?

Et, est-ce normal de retrouver beaucoup de jus en fin de préparation et ce, malgré toutes mes précautions (aubergines dégorgées et cuisson à découvert) ?

Merci de vos réponses et de votre disponibilité. Hedia

rebonjour
Comme je l'ai expliqué on émince les légumes donc si on émince on taille en rouelles fines
pour le reste suivez attentivement les étapes
si vous avez trop de jus vous égouttez votre ratatouille et vous faites réduire le jus
le dernier conseil
Ne faîtes pas bien sur votre ratatouille avant le 15 juin date a partir de laquelle les légumes sont de vrais légumes (poussés en terre et muris par le soleil)
a bientôt
Chef Patrick

Mon ami Patrick



Une excellente recette ! mais chez moi à Montpellier quand j'étais gosse on ne connaissait pas la ratatouille,ma mère qui était une excellente cuisinière préparait la "chichoumeille"

Amitiés

André

Bonjour André
Alors il est temps que tu nous racontes la recette de la chichoumeille ,remarque tu peux même en refaire une et nous envoyer une jolie photo ainsi nous la publierons
amitiés a tous
Chef Patrick

Cette recette est excellente ! la meilleure ratatouille que j'ai mangé !

Excellente et magnifique en couleurs j'ai ajouté des carottes nouvelles

C'est la première fois que je vous laisse un commentaire sur ce site. Et pourtant j'éxécute vos recettes depuis quelques années. Mon premier plat était votre gigot de 6 heures...excellente recette, maintenant je la prépare comme ça. J'adore vos recettes de chef, car chaque fois que je les réalise, c'est délicieux et mes invités sont du même avis. Les bonnes recettes du terroir comme je les aime.

Ratatouille exquise même mes enfants adorent ! Bonne continuation. Et Merci beaucoup.

Bonjour
Merci pour vos élogieux compliments si vous désirez faire une recette non présente sur le site servez vous du forum et je vous aiderais a la faire
poutous et a bientôt
Chef Patrick

un succès ! cuisiné avec les légumes du jardin.... à refaire, un grand merci !

Coucou Chef,

De retour de vacances ?

Un petit truc qui me fait sourire : les oignons de Roscoff (excellents au demeurant !) dans une ratatouille à la niçoise (eux qui sont si pointilleux sur leurs recettes ...) :)

Et un petit air de caponata sicilienne ! Meilleure froide, personnellement.

Merci Chef pour vos petits billets sur FB.

Bonjour
Tout d'abords merci et bravo pour ces recettes délicieuses et à la portées de tous. Cependant une petite question me taraude, à partir de quel poids peut-on considérer une courgette comme belle? Et encore merci