BONJOUR
Soyez la bienvenue au sein de notre communauté gourmande
Pour le vin blanc remplacez le par du jus de pomme il suffit après de rajouter une cuiller de moutarde en plus pour équilibrer son goût un peu sucré
bonne recette
poutous et a bientôt
Chef Patrick

Merci, je vais essayer la recette.

J'ai beaucoup de respect pour la bonne cuisine : elle fait partie de notre patrimoine.

La langue française aussi fait partie de notre patrimoine, y compris la grammaire et l'orthographe. Un effort de ce côté serait le bienvenu, ne serait-ce que pour donner à ceux qui apprennent notre langue, une meilleure idée du niveau de la culture française.

vous avez bien sur raison
au fait: BONJOUR

Chef Patrick

excellent!!!

bravo pour la recette , je me suis fait un plaisir de la reussir et j'ai eu des conpliments de mon epouse,merci.

Merci pour cette recette simple mais délicieuse avec laquelle j'ai enchanté la famille.

comment bien dénerver ? merci !

bonjour
c'est assez simple: vous le coupez en 2 dans la longueur puis avec un petit couteau tranchant vous supprimez tout ce qui est blanc
ainsi il ne vous restera que la chair
a bientôt et bonne recette
Chef Patrick

Bonjour et merci pour ce site que je viens de découvrir . Pourriez vous me dire si le fait de flamber les rognons apporte ou enlever du gout aux rognons .

bonjour
Moins vous faites cuire les rognons moins ils seront fermes(c'est le truc) donc le flambage est pour moi déconseillé
bonne recette et dite nous
Chef Patrick

retour d expérience, j'ai réduit le premier temps de cuisson d'une minute et j'ai flambé parfait ! pour la premiere fois, une réussite. merci

Merci, à l'unanimité de la famille, pour cette excellente recette, qui permet de respecter l'équilibre des saveurs entre rognons, champignons et sauce moutarde, à laquelle j'avais incorporé du sancerre.

bonjour, j'aurai voulu savoir dans quelle mesure il était possible de remplacer le fond de veau préparé (car je ne pourrai pas le faire, faute de moyen et de temps) par un fond de veau Knorr? Je le dilue dans 2dl d'eau? Ou comme il est préconisé : dans un litre et je laisse réduire jusqu'à ce que j'en ai plus que 2dl?

Merci par avance de votre réponse.

Bonjour
je préfèrerais que vous le fassiez réduire si il est trop lié a la fin ne rajoutez qu'un peu d'eau(pas d'alcool ou autres)
bonne recette et a bientôt
Chef Patrick

Verdict : un grand Merci à vous chef car moi qui déteste les rognons, j'ai adoré avec cette recette et mes invités, qui aiment les rognons contrairement à moi, m'ont dit que c'était très bon!!!! Je m'en étais servi le moins (par peur de ne pas aimer) et bien j'ai regretté à la fin, tellement c'était bon!

Facile à faire et "classe" ! C'est encore meilleur réchauffé doucement le lendemain. La sauce un délice avec un tour de moulin de muscade et un peu de piment d'Espelette. J'ai remplacé les champignons frais par des congelés..ce n'était pas un crime ?

Cela fait de nombreuses fois que je fais cette recette et je me décides à en féliciter le Chef: toujours délicieux. J'ai seulement remplacé la moutarde à l'ancienne par de la forte..mais chacun ses goûts...Bravo encore.

j'ai réalisé votre recette ce vendredi 25/4/2014 un régal j'avais l'habitude de la faire au porto mais la franchement une tuerie merci chef

je vais faire cette recette demain avec vin blanc et champignon et un peut de crème et de moutarde merci