Recette : Beignet de cerises

Name: Beignet de cerises
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 85 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 150 g de farine5 cl d'huile de pépin de raisin10 cl de lait5 blancs d'oeufs300 g de cerises à chair ferme100 g de sucre cristallisé1 pincée de cannelle et de selhuile de friture (pépin de raisin par exemple)

Par ivan ★ ★ ★ ★ ★ 4.8/5 (15 avis) Desserts

Preparation 20 min

Cuisson 5 min

Repos 1h

Total 1h25

Portions 5 pers.

Ingrédients pour 5 personnes

150 g de farine
5 cl d'huile de pépin de raisin
10 cl de lait
5 blancs d'oeufs
300 g de cerises à chair ferme
100 g de sucre cristallisé
1 pincée de cannelle et de sel
huile de friture (pépin de raisin par exemple)

Préparation étape par étape

1/ Versez votre farine dans un grand récipient, ajoutez l'huile, le sel et le lait, et mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
2/ Battez vos blancs en neige bien ferme, vous devez pouvoir retournez votre plat sans que ceux-ci ne tombent. Incorporez-les délicatement dans votre pâte et laissez reposer pendant 40 min.
3/ Lavez les cerises, sans les équeuter, et séchez-les en les essuyant délicatement avec un papier absorbant.
4/ Dans une petite assiette mélangez votre cannelle et votre sucre cristallisé.
5/ Faites chauffer votre huile à friture.
6/ Tenez vos cerises par la queue et plongez-les dans votre appareil (pâte), puis déposez-les délicatement dans votre huile à friture jusqu'à ce qu'elles dorent.
7/ Égouttez-les beignets sur du papier absorbant, et retournez-les dans le mélange sucre-cannelle.
Dégustez chaud, un régal

Le commentaire du Chef Patrick

D'accord pour cette recette sauf qu'il n'est pas souhaitable de laissez reposer cette pâte avec les blancs mélangés 40 minutes (si vous aviez mis de la levure ok avant d'incorporer les blancs mais dans ce cas précis ce n'est pas le cas).

Beignets salés Friture Sauce pour pâtes