Recette : Brochettes d'agneau

Name: Brochettes d'agneau
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: huile d'olives, sarriette, poudre d'ail, fleur de thym, sel et poivre.; huile de noisettes, poudre d'amandes, anis, sel et poivre.; huile d'olives, herbes de provence, ail écrasé, poivre de Sichuan, sel.; huile de pépins de raisins, marjolaine, poudre de laurier, sel, mignonnette de poivre (grains de poivre écrasé avec le cul d'une casserole).

Par chef patrick Asfaux 4.7/5 (6 avis)

Preparation 20 min

Cuisson 10 min

Total 30 min

Pour réaliser vos brochettes d'agneau, choisissez de l'épaule ou du gigot et découpez de petits morceaux en forme de cube. laissez marinez votre viande vingt-quatre heures avant la cuisson. voici quelques exemples de marinades possibles

Recette Brochettes d'agneau - Chef Patrick Asfaux — Photo: © Leonid Nyshko - PHOTOLIA

Ingrédients

huile d'olives, sarriette, poudre d'ail, fleur de thym, sel et poivre.
huile de noisettes, poudre d'amandes, anis, sel et poivre.
huile d'olives, herbes de provence, ail écrasé, poivre de Sichuan, sel.
huile de pépins de raisins, marjolaine, poudre de laurier, sel, mignonnette de poivre (grains de poivre écrasé avec le cul d'une casserole).

Préparation étape par étape

Ensuite réalisez vos brochettes d'agneau en alternant sur chaque pique la viande et les ingrédients suivants selon votre goût.
- agneau, oignon nouveau, saucisse cocktail, poivron vert.
- agneau, tomate cerise, demi rognon d'agneau, poivron jaune, lard fumé.
- agneau, oignons doux, merguez, poivrons rouges.
- agneau, rondelle de citron jaune, morceaux de foie, oignon et demi rognon.

Brochettes Marinades agneau Agneau Grillades Barbecue et grillades

Accords Mets & Vins

🍷 Bergerac Sud-Ouest 🍷 Beaujolais Bourgogne 🍷 Bourgogne grand ordinaire clairet Bourgogne 🍷 Coteaux du Lyonnais Bourgogne 🍷 Mazis Chambertin Bourgogne 🍷 Patrimonio Provence-Corse 🍷 Saint-Nicolas-de-Bourgueil Val de Loire 🍷 Touraine Val de Loire

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Commentaires (8)

sandra love200 03/07/2012 22:57

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CB cherry blossom (invité) 04/07/2011 14:50

i love 8 soo much...............

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 04/06/2009 10:05

bonjour
En France nous ne nous servons pas de la sauce MAGGI
pour assaisonner et encore moins au milieu de la table nous ne nous en servons que pour éventuellement corser un bouillon car en effet sa teneur en sel est importante
je vous conseille plutôt l'ajout de tomates concassées ou une écrasée d'olives noires et vertes avec un filet d'huile d'olives aillée
n'hésitez pas a venir piocher dans nos recettes françaises
a bientôt
Chef Patrick

BR brunet ★ ★ ★ ★ ★ 04/06/2009 07:51

Bonjour,

Pour accompagner du riz blanc moi je met une bouteille de sauce magie sur la table elle est suffisament saler et chacun en met a son gout et sa accompagne le riz pour n'importe qu'elle occasion (poisson, viande)j'espere avoir repondu a votre attente.
Amitier.
BB

chef patrick Asfaux⭐ Chef étoilé🏆 Chef confirmé+1 ★ ★ ★ ★ ★ 03/09/2008 15:59

BONJOUR
Pour servir avec le riz et les brochettes pour 8 personnesconfectionnez 1 litre de sauce béchamel* puis lorsqu'elle sera finie rajoutez 1cuillera soupe de ketchup ou de concenté de tomates et 2 cuillers a soupe de poudre de curry et mixez

chef Patrick
*vous avez la recette sur le site

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