Recette : Canons de blancs de poireaux et truffes

1- Dans une petite jatte versez votre huile de noix légèrement tiédie, ajoutez vos noix concassées et dans un petit sachet votre julienne de truffes salez et bien poivrez du moulin laissez ainsi cela a couvert pendant 2 heures(prise du goût) .

2- Pendant ce temps faites cuire à la vapeur vos canons de poireaux 9 minutes puis rafraîchissez a l'eau glacée et égouttez les.

3- Voilà passons maintenant au montage .
Sur vos 4 assiettes ouvrez en 2 vos poireaux assaisonnez puis installez dans chaque votre julienne de truffes versez d'un peu d'huile de noix et quelques gouttes de vinaigre.

4- Entre chaque canon intercalez vos triangles de cantal et les noix concassées autour.
Juste une entrée royale a sa dégustation.