Recette : Charlotte à la crème de marrons

1- Faites votre crème anglaise à la vanille et laissez-la refroidir.

2- Dans une casserole épaisse, faites un sirop avec les 400 g de sucre morceaux, le demi jus de citron et 25 cl d'eau. Laissez cuire cinq minutes, ajoutez le rhum, retirez du feu et laissez refroidir.

3- Égouttez votre boîte de purée de marrons, placez-la dans un grand saladier et ajoutez-y la moitié de votre sirop froid, remuez au fouet pour bien mêler les deux puis incorporez la moitié de la crème anglaise, mélangez bien et remettez au froid.

4- Dans un moule haut à charlotte (teflon ou flexipan) sur le fond, préparez une petite rosace avec des biscuits cuiller humectés de sirop coupés en biseau (en rosace).
Puis versez sur 3 centimètres un peu de votre crème de marrons et rangez votre moule au congélateur pour 10 minutes.

5- Pendant ce temps, coupez les arrondis des biscuits cuiller pour qu'ils soient exactement de la hauteur de votre moule puis, à l'aide d'un pinceau, sur votre plan de travail, à plat, humectez vos biscuits cuiller avec votre sirop.

6- Sortez votre moule du congélateur puis placez les biscuits autour en les enfonçant dans la crème à peine prise (cela permet un beau décor) .

7- Prenez le reste des biscuits et coupez-les en gros morceaux et imbibez avec du sirop.

8- Ensuite, vous mettez une couche d'appareil de marrons, une couche de biscuits etc jusqu'en haut et vous finissez par une couche de biscuits.
Vous rentrez au congélateur et c'est terminé
deux choses importantes :
Si votre charlotte est pour le jour même, ne laissez que 40 minutes au congélateur, démoulez-la à l'envers
puis entourez-la d'un joli ruban et saupoudrez-la de sucre glace, servez la crème anglaise à part (le demi-litre qui reste) en saucière.
Si c'est pour plus tard, laissez votre charlotte au congélateur le jour que vous voudrez la servir, mettez-la au frigo trois heures avant.
Si vous optez pour cette solution, ne faites qu'un demi-litre de crème anglaise nécessaire pour la charlotte et le jour que vous la servirez refaire en un demi-litre frais.
Si vous êtes amateur de marrons (châtaignes) cette recette est un régal.